- 坂口商店のご紹介

坂口商店は香川県産若鶏を仕入れ・処理加工を行う鶏肉製造卸業者です。主に飲食店様・スーパー店舗様・小売店舗様・給食施設様などお取引を頂いております。
自社生産のさぬき匠の若どり（香川県産若鶏）は、創業当初より新鮮朝挽き加工にてご提供させて頂いております。特に品質にこだわりのある有名飲食店様、専門小売店様、特定のスーパー様にて、さぬき匠の若どり指定のご注文を頂いております。また香川県名物の骨付き鳥の仕入先として卸販売を手掛けてきた元祖の会社でもあります。

- さぬき匠の若どり 製造につきまして

現在国内では聞く事のないほど数が少なくなりました、100％職人の手さばきにて食肉加工を行っている鶏肉です。手さばきによる特徴は【良質な肉質の保持】であり、昔ながらの鶏の風味や食感を味わって頂けます。基本的に朝一番で入荷・製造をした商品をその日のうちに発送しております。このため主に品質にこだわりを求める店舗様にご利用を頂いる鶏肉となります。

■昔ながらの味と食感、繊維の崩れを防ぎ、ドリップが少なくジューシーな味と肉質の柔らかさ。
■保存剤などを使用しない無添加商品で、安心・安全な商品。

- さぬき匠の若どりの飼料と育成など

飼料は「トウモロコシ、大麦、小麦、大豆油粕、コーングルテンミール、魚粉、炭酸カルシウム、動物性油」となります。
他の国産養鶏と同様に主に外国産の飼料となりますが一部国産飼料を使用。(飼料精製は日本国内)

鶏の飼育に必要な抗生剤は、前期・後期・仕上げ期間に別れエサに混ぜて与えられています。
通常の鶏であれば、
■前期（1日～18日）抗生物質・抗菌剤
■後期（19日～39日）抗生物質
■仕上げ期間（40日～４７日）抗生物質
（農林水産省・厚生省の定めたルールにより、出荷の1週間前（約40日目）より抗生剤の使用はしない）

さぬき匠の若どりに関しては前期は同じなのですが後期が33日までとなり、その後の仕上げ期間を含めまして全く抗生剤を与えない期間が通常1週間のところを２週間に延長しております。抗生剤を与えない期間の目的はその期間に鶏体内の抗生物質を抜く事にありますが、さぬき匠の若どりを育成する鶏舎に関しましてはより多く除去するという目的で上記の様に育成を行っております。

- さぬき匠の若どり ご提供や発送

鶏肉は鮮度が命である事から朝挽き商品をその日のうちに新鮮出荷するという、妥協のない鶏肉をご提供致します。

※このマークが表示された商品は、発送当日製造商品です。
※お客様にて別途ご要望などで上限数量より多い購入希望となり、朝挽き商品にて不足する場合は最善の鮮度となるようお手配します。
※朝挽きとは、朝一番に農場から運ばれた鶏を、朝のうちに処理・製造・出荷した商品の事です。

ただし上記の様な商品ですので、いくら製造・卸販売店とはいえ一日に製造出来る数量に限りがある商品となります。このため誠に申し訳ございませんが、繁忙期などはお急ぎのお客様のご要望にお応えする事が出来ない場合もございます。また価格も通常の鶏肉の相場価格を当てはめる事は出来ませんが、出来る限りお求めやすい価格を追及しております。

- お問合せ

なお、ご不明な点や『こんな商品ないの？』など、ご希望がございましたら【お問合せ】よりお問合せ下さいませ。出来る限りご要望にお答え出来るよう検討を致しますが「製造コストの問題」「製造工程上不可能な場合」「繁忙期」などはお受けする事が出来ない場合がございます事、ご了承を頂きます様お願い申し上げます。